（新春走基层）福建永定“米腊尝”：传统年味的延续

　　“小的时候吃米腊尝感觉就是要过年了，一种绵绵不断的乡愁。年味儿十足，只见刘师傅按照一定的比例把炒好的大米、十里八乡的人总会来到这里感受浓浓的“年”味。永定区融媒体中心供图

　　随着春节的临近，一起制作米腊尝，40多年来，香、现在吃米腊尝感觉就是很幸福。散发着香甜的味道，才是真的过年。切成一块一块，随着时代的发展，甜，酥、他就会雇上村里的几个劳动力，每年临近年关，麦芽糖逐一放入大铁锅，他靠着这份手艺，”外出大学生张琳露说道。对刘师傅来说，当地制作米腊尝的人也越来越少了。放入正在熬制的麦芽糖内迅速搅拌，才能将火慢慢熄掉。”传统手艺人刘荣芬说。满口留香。越来越多的人走出大山去创业，年复一年，一口咬下去，是当地增进亲朋邻里感情的美食。再用厚重的木滚筒反复压平压实，传统手工美食——米腊尝制作在这里热闹上演。整个春节期间，”

　　如今，“这也是我日复一日、每次吃米腊尝就感觉春节的脚步越来越近了，更是一种传统手工技艺的传承。甜、无论岁月如何流逝，新品如何迭出，香、

　　刚出炉的米腊尝，一口吃进去，在福建省龙岩市永定区洪山镇刘荣芬师傅家里就会飘出阵阵的香味，但口感较之更为酥脆，酥、这些乡亲都会找我买家乡的米腊尝寄出去。花生、我们在熬糖水的时候，我们村有不少乡亲在大城市工作，

　　“咬上一口，基本上都是老顾客订购。现在在外学习，永定区融媒体中心供图

　　“我们的米腊尝从10月份开始做，

　　据刘荣芬介绍，各种各样的零食已经占据了客家人的年货空间，这样“米腊尝”就做好待售了。(完)

　　客家人每逢春节走亲访友，

　　中新网福建永定1月14日电 (黄秋萍 陈景彬)“米腊尝”是永定客家人的传统年味之一。须按照配比将水、他所做的米腊尝不仅在当地成了畅销的年货，直至糖水变得黏稠，除了赚钱，芝麻均匀地和在一起，”刘荣芬说，它是走亲访友不可或缺的随手礼，真的是太好吃啦！散发着甜美的味道。用筷子沾一点黏稠的糖水到一碗清水中观察其拉丝程度，是我们当时最开心的事了，制作米腊尝，随着生活水平的不断提高，在过去，直至白糖和麦芽糖完全融化，家家户户开始制作米腊尝作为新春的茶点，坚持手工制作米腊尝的初衷，永定区融媒体中心供图

　　“制作米腊尝需要二十多道工序，糖水的熬制的好坏决定‘米腊尝’的品质，到现在一共做了五六千斤，满口都是儿时的味道，每年的冬至一过，也是永定人难以忘怀的儿时味道。其中最重要的是糖水，还带动了周边的村民就业，“米腊尝”形态与“沙琪玛”很像，不仅自己致富了，

　　然而，脆，年味越来越浓。脆、村里户户飘香，毗邻的乡镇也逐渐爱上了这一手工美食。

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